Sidra d'Esnaider Ortega-Gómez et Gesha de Diego Leguízamo
Description
Sidra d'Esnaider Ortega-Gómez et Gesha de Diego Leguízamo ¹
La Esperanza & La Hormiga, San Agustín, Huila, Colombie ²
TCe lot d'Esnaider Ortega-Gómez et de Diego Leguízamo est très spécial. Ces deux variétés sont très difficiles à cultiver et il n'est pas courant de les trouver dans les fermes de véritables petits exploitants comme ces deux-là. Les faibles rendements et les tempéraments capricieux font que chaque plante peut produire jusqu'à 100 grammes de café vert par cycle de récolte.
Dans ce cas, les rendements étaient si faibles qu'un mélange de Sidra d'Esnaider et de Gesha de Diego a été réalisé pour s'assurer qu'il y aurait suffisamment de café pour l'exportation ! Dans la tasse, vous trouverez le profil de gingembre et d'ananas de l'Esnaider's Sidra qui rencontre le fruit à noyau et les fleurs du Diego's Gesha pour créer une tasse juteuse et sirupeuse qui explose de douceur.
¹ Traitement et variété
² Région d'origine
P.S. Coffee soutient
Ceci
Des partenariats axés sur l'équité avec les petits exploitants qui soutiennent leur autonomie, leur agence et leur accès au marché spécialisé.
Pas ça
Cultiver du Sidra et du Gesha en tant que petit exploitant
Esnaider Ortega-Gomez, cultivateur de café depuis plusieurs générations, est cofondateur de Monkaaba, une organisation de formation et de soutien dirigée par des producteurs.
Diego Leguizamo et sa conjointe Karol Ortega dans leur ferme La Hormiga à San Agustin, Huila.
FAQ's
QUI FAIT LE CAFÉ P.S. ?
Le menu de P.S. Coffee est rendu possible par les communautés de producteurs et les petits exploitants agricoles au Rwanda, au Honduras, en Colombie et au Guatemala. Par l'intermédiaire de notre société sœur Semilla, nous entretenons des partenariats à long terme et fondés sur le consensus avec des producteurs qui n'ont eu qu'un accès limité au marché des spécialités ou qui n'en avaient qu'une connaissance limitée.
COMMENT LE CAFÉ P.S. S'APPROVISIONNE-T-IL ?
Tous les cafés du menu P.S. proviennent exclusivement de Semilla Coffee, selon les principes suivants :
Relations durables
Toutes les relations de Semilla sont nouées avec des communautés spécifiques dans des régions de culture du café mal desservies au sein de pays producteurs de café très respectés. Semilla identifie les groupes de producteurs qui n'ont pas ou peu d'accès au marché des cafés de spécialité ou qui en ont une connaissance limitée, et prend le risque nécessaire pour qu'ils deviennent des producteurs de cafés de spécialité avec des acheteurs dévoués en Amérique du Nord. L'engagement de Semilla est de travailler uniquement dans les limites de ces groupes, en cherchant à grandir avec eux dans le but d'acheter toute leur production, année après année.
Les meilleurs prix, définis par les producteurs
Tous les cafés achetés par Semilla le sont au meilleur prix disponible localement. Ce prix est déterminé par la communication et la compréhension de la dynamique du marché local, et les prix sont obtenus par un modèle de consensus dans lequel les producteurs de café et Semilla s'accordent démocratiquement sur les meilleurs prix pour toutes les parties impliquées.
Traçabilité et transparence
L'engagement de Semilla est de travailler avec un engagement total de traçabilité et de transparence tout au long de la chaîne de valeur. Cela signifie une transparence totale des prix payés à l'agriculteur (farmgate) ainsi que des prix payés au port (FOB). En outre, Semilla offre des informations approfondies et un contexte pour chaque café, les producteurs qui l'ont cultivé et les conditions dans lesquelles ils travaillent à chaque achat.
Qualité
Semilla travaille exclusivement dans le domaine des cafés de spécialité, ce qui signifie que tous les cafés achetés sont supérieurs aux niveaux de qualité offerts par les acheteurs de produits conventionnels ou de produits biologiques et équitables. La qualité est déterminée en fonction des normes de classement de la Specialty Coffee Association et du Coffee Quality Institute. Tous les cafés achetés par P.S. obtiennent un minimum de 85 points sur 100.
DISPOSEZ-VOUS D'UNE CERTIFICATION TIERCE PARTIE EN MATIÈRE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE ?
Nous sommes sceptiques à l'égard de la plupart des certifications de commerce équitable, de produits biologiques et de durabilité. Elles laissent souvent le fardeau financier aux producteurs de café qui, soyons honnêtes, ne polluent pas autant que nous, habitants du Nord.
Au lieu de nous concentrer sur ces certifications, nous travaillons à l'élaboration d'un système de valeurs qui améliore la situation de chacun tout au long de la chaîne d'approvisionnement du café. Grâce à Semilla, notre société sœur de sourcing, nous pouvons nous connecter directement avec notre réseau de producteurs de café pour donner vie à leurs idées qui viennent d'eux et travaillent pour eux en vue d'une chaîne de valeur plus durable et équitable.