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La Resistencia Decaf

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Description

Processus de l'eau suisse décaféiné ¹
Catuai, Guatemala ²

Dans le cadre de nos efforts pour supporter le Cafe Colis Resistencia, nous achetons aussi notre décaf auprès du groupe. En plus d’acheter des micro lots de producteurs spécifiques, nous achetons des lots de mélanges communautaires que nous envoyons à Burnaby pour le procédé de décaféination Swiss Water.

Attention, ce n’est pas n’importe quel décaf! Ce café est intensément sucré et riche, avec des notes de brownies et d’amandes.

¹ Traitement et variété

Le procédé de décaféination implique que le café vert est trempé dans l’eau pour retirer tous les composés organiques volatiles des grains, retirer la caféine de la solution, puis ré-infuser les grains avec le reste des composés. Il s’agit d’une forme de décaféination sans solvant qui est plus écologiquement durable que la plupart des autres procédés, et cet achat de décaf nous permet d’offrir du support additionnel au groupe.

² Région d'origine

Catuai, Guatemala ²

En prenant compte de l'inflation, le prix du café de commodité en 2016 était de 82 cents la livre et rien n'a vraiment changé depuis.

Ce n'est pas ce café.

Rencontrez Café Colis Resistencia

Café Colis Resistencia est un groupe de producteurs de café multigénérationnels qui travaillent à développer un marché international pour leur café. Ce petit groupe d'agriculteurs autochtones Xinca sont non seulement de féroces défenseurs des terres, protégeant leurs territoires de l'incursion de l'exploitation minière illégale, mais ils ont passé trop d'années à vendre leur café pour rien. Malgré une adversité incroyable, les mesures prises par ce groupe sont révolutionnaires. Plusieurs de ces producteurs ont maintenant des clients fidèles et ont enfin accès au soutien et au capital dont ils ont besoin pour concrétiser leurs désirs, mais il reste encore un long chemin à parcourir.

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