Les cafés du honduras

Le café de Jesus nous a époustouflés et c'est un véritable témoignage de sa formation au traitement post-récolte et de son souci du détail. Nous trouvons une tasse profonde et douce avec des notes de noisette, de baies, de thé noir et des soupçons d'écorce d'orange.

Ce Pacamara naturel est un parfait exemple de l'approche méticuleuse, ambitieuse et ciblée de Jesus en matière de traitement. Bien que le café soit sans aucun doute plus "funky" qu'un café lavé, il conserve sa structure et sa complexité avec une douceur collante de fruits tropicaux et de chocolat blanc.

Nous aimons le café de José pour sa clarté et sa complexité, enveloppées dans la douceur corsée apportée par le séchage lent des cerises. Nous goûtons entre autres le melon vert, la canneberge et les épices de boulangerie.