Résister au modèle. Repenser notre rôle.
Chez P.S., nous torréfions du café pour le buveur de tous les matins ou de tous les instants qui souhaite participer à une culture de consommation plus équitable.
L'INDUSTRIE TRADITIONNELLE DU CAFÉ EST PLUTÔT NULLE.
Dans sa quête de la meilleure qualité et des meilleurs lots, le café de spécialité a toujours négligé les besoins des producteurs, perpétuant ainsi un cycle où les gagnants continuent de gagner et où les communautés situées le long de la ceinture du café subissent le poids de l'inégalité au sein de la chaîne d'approvisionnement.
Pendant ce temps, l'industrie du café est devenue très douée pour éblouir avec des promesses vides et du jargon écologique. Nous sommes distraits, incapables d'envisager un système dans lequel les choses pourraient être faites différemment.
Ceci n'est pas ce café.
Au fond, nous sommes motivés pour nous approvisionner en café exceptionnel et le torréfier auprès de petits exploitants de génération en génération, tout en encourageant nos clients, nos partenaires et nos pairs du secteur à œuvrer en faveur d'un système de consommation plus équitable.
Nous pensons que pour y parvenir, il faut résister au modèle de café dominant et repenser notre rôle en tant que torréfacteur. Notre mission est d'être un partenaire d'achat fiable pour les producteurs avec lesquels nous travaillons et une ressource de confiance pour les buveurs de café comme vous.
P.S. COFFEE EST TOUT CELA :
✻ De magnifiques cafés provenant de petits producteurs de génération en génération
✻ Des relations d'approvisionnement qui favorisent l'autonomie, l'agence et l'accès des producteurs de café
✻ Penser, apprendre et se connecter avec le café pour un plaisir ultime
NOUS NE SOMMES PAS LÀ POUR CELA :
✗ Des prix qui ne valorisent pas les connaissances et les compétences du producteur
✗ Le modèle d'achat dominant qui offre peu de soutien aux producteurs
Le café est considéré comme un simple produit de base.
Qu'est-ce qui rend le café P.S. exceptionnel ?
Rencontrez le réseau de producteurs P.S.
Tous les cafés de notre carte sont produits par des professionnels passionnés au Rwanda, au Honduras, au Guatemala et en Colombie. Avec notre partenaire Semilla, nous achetons du café à des petits producteurs et soutenons leur transition vers l'autonomie et l'abandon du modèle d'exploitation qu'ils ont toujours connu.
Antonio Ramírez est littéralement le père du café à Selguapa, au Honduras, et le patriarche de Los Ramirez, un groupe de producteurs qui passent de la vente de cerises à des intermédiaires locaux.
Protais Ntanyundo du groupe de producteurs de café Urakoze Umusaza de Baho Coffee au Rwanda.
Sourcé par Semilla
Nos cafés sont produits en collaboration avec notre société sœur, Semilla Coffee, qui entretient des relations pluriannuelles avec ces communautés de producteurs. Fondée sur les principes du soutien et de la défense des intérêts, Semilla travaille en étroite collaboration avec ces groupes pour écouter ce dont ils ont besoin pour réussir, qu'il s'agisse de respecter les prix qu'ils demandent ou d'investir dans une infrastructure physique et intellectuelle qui leur permettra de prospérer sur ce marché.
Leurs relations d'approvisionnement sont fondées sur les principes suivants :
DURABLE RELATIONSHIPS
Semilla identifie des groupes de producteurs dans des pays producteurs de café très respectés qui n'ont pas ou peu d'accès ou de connaissance du marché des spécialités et prend le risque nécessaire qui accompagne leur transition pour devenir des producteurs de café de spécialité. L'objectif est d'évoluer avec eux afin d'acheter toute leur production, année après année, et d'étendre notre pouvoir d'achat au sein de ces communautés en établissant des partenariats avec le plus grand nombre de producteurs possible.
LE MEILLEUR PRIX, DÉFINI PAR LES PRODUCTEURS
Tous les cafés achetés par Semilla le sont au meilleur prix disponible localement. Ce prix est déterminé par la communication et la compréhension de la dynamique du marché local, et les prix sont obtenus par un modèle de consensus dans lequel les producteurs de café et Semilla s'accordent démocratiquement sur les meilleurs prix pour toutes les parties impliquées.
TRAÇABILITÉ ET TRANSPARENCE
L'engagement de Semilla est de travailler avec un engagement total de traçabilité et de transparence tout au long de la chaîne de valeur. Cela signifie une transparence totale des prix payés à l'agriculteur (farmgate) ainsi que des prix payés au port (FOB). En outre, Semilla offre des informations approfondies et un contexte pour chaque café, les producteurs qui l'ont cultivé et les conditions dans lesquelles ils travaillent à chaque achat.
QUALITÉ
Semilla travaille exclusivement dans le domaine des cafés de spécialité, ce qui signifie que tous les cafés achetés sont supérieurs aux niveaux de qualité offerts par les acheteurs de produits de base conventionnels ou de produits biologiques et du commerce équitable. La qualité est déterminée en fonction des normes de classement de la Specialty Coffee Association et du Coffee Quality Institute. Tous les cafés achetés par P.S. obtiennent un minimum de 85 points sur 100.