La Falda Washed Bourbon de Jesus 'Chungo' Galeas
Description
Bourbon lavé¹
La Falda, San Miguel de Selguapa, Comayagua, Honduras²
Ce Bourbon lavé provient de La Falda de Jesus Galeas, la deuxième ferme qu'il a héritée de son père. Le café de Jesus nous a époustouflés et c'est un véritable témoignage de sa formation en matière de traitement post-récolte et de son souci du détail. Nous trouvons une tasse profonde et douce avec des notes de noisette, de baies, de thé noir et des soupçons d'écorce d'orange.
¹ Processus de production et variété
² Région d'origine
Nous soutenons
Ceci
Travailler avec les communautés productrices de café et acheter directement auprès d'elles afin que davantage de bénéfices aillent dans les mains des producteurs de café.
Pas ça
Une approche différente de l'investissement direct
FAQ's
QUI FAIT LE CAFÉ P.S. ?
Le menu de P.S. Coffee est rendu possible par les communautés de producteurs et les petits cultivateurs du Rwanda, du Honduras, de la Colombie et du Guatemala. Par l'intermédiaire de notre société sœur Semilla, nous entretenons des partenariats à long terme et consensuels avec des producteurs qui n'ont eu qu'un accès limité au marché des spécialités ou qui n'en avaient qu'une connaissance limitée.
Ce sont les personnes et les communautés que vous rencontrerez grâce à P.S. - et avec lesquelles vous établirez des liens puisque nous continuons à les soutenir et à acheter auprès d'elles année après année.
Rencontrez le réseau de producteurs P.S.
COMMENT LE CAFÉ P.S. S'APPROVISIONNE-T-IL ?
Tous les cafés du menu P.S. proviennent exclusivement de Semilla Coffee, selon les principes suivants :
Relations durables
Toutes les relations de Semilla sont nouées avec des communautés spécifiques dans des régions de culture du café mal desservies au sein de pays producteurs de café très respectés. Semilla identifie les groupes de producteurs qui n'ont pas ou peu d'accès au marché des cafés de spécialité ou qui en ont une connaissance limitée, et prend le risque nécessaire pour qu'ils deviennent des producteurs de cafés de spécialité avec des acheteurs dévoués en Amérique du Nord. L'engagement de Semilla est de travailler uniquement dans les limites de ces groupes, en cherchant à grandir avec eux dans le but d'acheter toute leur production, année après année.
Les meilleurs prix, définis par les producteurs
Tous les cafés achetés par Semilla le sont au meilleur prix disponible localement. Ce prix est déterminé par la communication et la compréhension de la dynamique du marché local, et les prix sont obtenus par un modèle de consensus dans lequel les producteurs de café et Semilla s'accordent démocratiquement sur les meilleurs prix pour toutes les parties impliquées.
Traçabilité et transparence
L'engagement de Semilla est de travailler avec un engagement total de traçabilité et de transparence tout au long de la chaîne de valeur. Cela signifie une transparence totale des prix payés à l'agriculteur (farmgate) ainsi que des prix payés au port (FOB). En outre, Semilla offre des informations approfondies et un contexte pour chaque café, les producteurs qui l'ont cultivé et les conditions dans lesquelles ils travaillent à chaque achat.
Qualité
Semilla travaille exclusivement dans le domaine des cafés de spécialité, ce qui signifie que tous les cafés achetés sont supérieurs aux niveaux de qualité offerts par les acheteurs de produits conventionnels ou de produits biologiques et équitables. La qualité est déterminée en fonction des normes de classement de la Specialty Coffee Association et du Coffee Quality Institute. Tous les cafés achetés par P.S. obtiennent un minimum de 85 points sur 100.
DISPOSEZ-VOUS D'UNE CERTIFICATION INDÉPENDANTE EN MATIÈRE DE DÉVELOPPEMENT DURABLE ?
Nous sommes sceptiques à l'égard de la plupart des certifications en matière de commerce équitable, de produits biologiques et de développement durable. Elles laissent souvent le fardeau financier aux producteurs de café qui, soyons honnêtes, ne polluent pas autant que nous, habitants du Nord. Au lieu de nous concentrer sur ces certifications, nous travaillons à l'élaboration d'un système de valeurs qui améliore la situation de chacun tout au long de la chaîne d'approvisionnement du café. Grâce à Semilla, notre société sœur de sourcing, nous pouvons nous connecter directement avec notre réseau de producteurs de café pour donner vie à leurs idées qui viennent d'eux et travaillent pour eux vers une chaîne de valeur plus durable et plus équitable.